Торт "Шоколадный мусс с клубникой"


450 г горького шоколада (70%)
8 куриных яиц
цедра 1 апельсина
100 г бисквитного печенья
50 г сливочного масла для основы +50 г для шоколадного мусса
30 г кедровых орехов
250 г ягод клубники
100 мл сливок 35%
сахарная пудра по вкусу

Для приготовления коржа измельчите в блендере печенье, орехи, цедру, добавьте немного сахарной пудры.
Влейте размягченное (растопленное) масло (50 г) и снова включите блендер.
Готовую смесь выложите на дно разъемной формы для торта.
Разровняйте и уплотните смесь.
Уберите в холодильник на 10 минут.
Поломайте шоколад, растопите на водяной бане с 50 г масла. Остудите. Снова нагрейте шоколад до 40 градусов.
Взбейте желтки с небольшим кол-вом сахарной пудры.
Отдельно взбейте белки до однородной легкой пены.
Аккуратно помешивая, влейте шоколад в желтки и смешайте до однородной массы.
Небольшими порциями добавьте взбитые белки. Медленно смешайте их с остальной массой.
Добавьте в мусс сахарную пудру по вкусу.
Перемешайте шоколадно-яичную смесь, выложите в форму с коржом.
Уберите на холод на 5 часов.
50 г клубники измельчите в блендере с сахарной пудрой, протрите через сито.
Смешайте полученный соус с нарезанной клубникой.
Снимите форму с торта украсьте его взбитыми сливками и клубникой, смешанной с клубничным соусом.
Источник - Домашний очаг за декабрь)

Я боюсь использовать сырые куриные яйца((( Добавила 20 шт перепелиных, но оооочень мелких (надо было бы 40) и консистенция получилась не правильная, не достаточно воздушная и пористая. Но все равно вкусно, особенно с клубничным соусом;)


Оригинал рецепта: perlita2008.livejournal.com/4528.html

Категория: ТОРТЫ | Добавил: lira (08.02.2009)
Просмотров: 558 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
ComForm">
avatar