 Что нужно:500 г филе сибаса (у меня был морской язык) 400 г крупных сырых креветок (я брала по количеству получившихся зраз) 1 яйцо 0,5 батона белого хлеба без корки 1 стакан молока 1 средняя луковица 1 стакан белых панировочных сухарей растительное масло соль, белый перец >>> |
|
|
|
Семга - замечательная рыба, полезная, повсеместно доступная и очень вкусная. Одно из основных достоинств семги - ее довольно сложно испортить даже начинающему кулинару, а простейшие методы обработки могут дать весьма впечатляющий результат. Подайте жареную семгу с соусом из йогурта, который готовится за пять минут. |
|
Изначально я купил форель, чтобы сделать более удачный снимок для |
|
|
|
Палтусовые головы, каменный окунь, кальмары и осьминоги, кучи креветок, брюшки сёмги, чавычи и трески – все, что не купить на берегу, бралось, обрабатывалось и волоклось либо в трюм на заморозку, либо в тукомолку под острый пар, в специально сделанную бочку. |
|
Перемешиваем и заливаем пивом. У меня ушло 300 – 350 мл. |
|
Теперь займёмся собственно нарезкой. Измельчаем мякоть для последующего выжаривания мелких костей. Надеюсь, все знают, что мелкие кости выжариваются при обжаривании рыбы во фритюре? Ну, кто не знает – знайте! Нарезаем мякоть карпа через промежутки в 10 мм (меряйте строго штангенциркулем, линейки неточны) вдоль туши |
|
Повторяем операцию с другой стороной карпа |
|
А вот не побеседовать ли нам друзья на остромодную ныне тему фьюжна в кулинарии (fusion cuisine)? Вот есть ведь национальные кухни, где веками оттачивались кулинарные приёмы, способы разделки продуктов, подача к столу. Так зачем же сейчас все с ума посходили? Ради выпендрёжа понты нарезать?