Карп по императорски в русском стиле. Окончание

Перемешиваем и заливаем пивом. У меня ушло 300 – 350 мл.

Даем проварится в течении 5 – 8 минут

 

И отставляем соус в сторону.

Сами в это время, налив в вок или сотейник масла, обжариваем в нём карповую голову, не забыв удалить из неё жабры разумеется. Обжаривать по 5-6 мин с каждой стороны, толстая она.

И наступает очень ответственный момент. В масло мы опускаем карповую тушку, вернее то, что от неё осталось. Погружаем в масло полностью, используя различные приспособы в виде широких лопаток и шумовок. Обжариваем в течении 3 - 4 мин. Рыба должна быть полностью помешена в масло (на фото хвост который не влез на момент съемки я просто подогнул окончив съемку и обжарил рыбу целиком.

Не надо переживать за время – типа 3-4 минуты мало, рыба у нас нарезана на кусочки 1х1 см. температура масла в это время, я мерил, 174 гр. Цельсия.


                                                       

 Подаём на стол залив горячим соусом, посыпав зеленым луком и укропом. Рекомендую обложить раками, всё же это русский стиль, китайский минимализм нам неприемлем фото в «фас»  и  профиль

 

 

отпечатки пальцев

то есть, это…, для слепых на ощупь:

 З.Ы. Жена, между прочим, сказала, что это лучшее из моих блюд, а уж она-то имеет право судить, как вы думаете?

Оригинал рецепта: ataggonyi.livejournal.com/13335.html

Категория: РЫБА | Добавил: lira (20.01.2009)
Просмотров: 591 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
ComForm">
avatar