С первой ложки полюбился суп. Даже с теми мидиями, что продают у нас, а не в Италии. Вкусно, и все тут. Ярко, ароматно, а немного фантазии и еще и изысканно. Заходите, будем варить суп с мидиями и подавать его с шашлычками из мидий.
 

Ингредиенты для "Итальянский суп с рисом и мидиями":

Для супа

• Мидии(размороженные заранее) — 200 г
• Рис(белый длиннозерный Ориент от Мистраль) — 150 г
• Масло растительное— 1 ст. л.
• Лук репчатый— 1 шт
• Морковь— 1 шт
• Чеснок— 1 зуб.
• Томаты протертые— 300 г
• Сахар
• Вода— 2 л
• Базилик(сухой)
• Орегано(сухой)
• Соль—по вкусу
• Перец черный(свежесмолотый) —по вкусу
• Сыр твердый(тертый, для подачи) — 4 ч. л.
• Семечки тыквенные(по горстке на порцию) — 4 горст.

Для шашлычков

• Мидии— 200 г
• Сок лимонный— 1 ст. л.
• Масло растительное(4 для маринования и 1 для жарки) — 5 ст. л.
• Соевый соус— 1 ст. л.
• Перец черный(свежесмолотый) —по вкусу

Рецепт "Итальянский суп с рисом и мидиями":

Репчатый лук порезать кубиками, чеснок измельчить, морковь потереть на крупной тёрке. В кастрюле с толтым дном разогреть растительное масло, сначала обжарить лук, 3 минуты, затем добавить морковь, готовить ещё 5 минут, затем чеснок, готовить ещё 2-3 минуты.

К овощам добавить протертые томаты, базилик и орегано, перемешивая довести до кипения, влить воду. Довести до кипения. Щепоткой сахара отрегулировать вкус томатов.

Рис взять лучше длиннозерный, например, Ориент.

Рис промыть и всыпать в кипящий томатный бульон. Довести до кипения, варить 10 минут на небольшом огне.

Всыпать мидии, заранее размороженные. Варить 10-15 минут. Приправить солью и перцем по вкусу.

А пока суп варится, можно приготовить быстрые шашлычки из мидий для подачи и изысканности, хотя суп и так вкусен. Смешать для маринада лимонный сок, соевый соус, растительное масло, приправить свежесмолотым чёрным перцем, перемешать.

Мидии мариновать 15 минут. Можно и дольше, до начала варки супа замариновать.

Насадить мидии на деревянные шпажки.

Обжарить шпажки с мидиями на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.

Подавать суп горячим, посыпав каждую порцию тертым сыром, сверху добавив по горстке тыквенных семечек, желательно заранее обжаренных на сухой сковороде.

Не забудьте про шашлычки из мидий, они очень к месту.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/149210/