Этот рийет из птицы (утки и курицы) - необыкновенно вкусный. Нежнейшая текстура с небольшими вкраплениями бекона и яблока. Ягоды можжевельника придают ему лёгкий хвойный аромат. Готовится немного хлопотно, но результат того стоит. Прекрасно подойдёт к утренним тостам и кусочку свежего хлеба.
 

Ингредиенты для "Рийет из двух видов птицы":

• Утка(окорочок) — 2 шт
• Грудка куриная— 2 шт
• Сало— 150 г
• Сливки— 200 мл
• Яйцо куриное— 2 шт
• Мука пшеничная/Мука— 30 г
• Орехи кедровые— 75 г
• Соевый соус— 2 ст. л.
• Бекон— 30 г
• Масло сливочное— 50 г
• Яблоко— 1 шт
• Лук репчатый— 1 шт
• Коньяк— 3 ст. л.
• Розмарин— 2 ч. л.
• Можжевельник— 3 шт
• Соль(по вкусу)
• Перец черный(по вкусу)

Рецепт "Рийет из двух видов птицы":

Утку нарезать мелкими кусочками, сразу посолить и поперчить, добавить мелко-мелко порубленный розмарин и влить коньяк.

Добавить соевый соус. Я взяла соевый соус Kikkomаn. Замариновать все минут на 30-40.

Сало тоже нарезать мелкими кубиками.

Бекон полосочками, некрупно порубить лук, очистить яблоко от кожуры и семян, и тоже нарезать мелкими кубиками.

Обжарить. Вначале бекон, потом лук (не давайте ему пригореть) и яблоки. Остудить.

Куриные грудки нарезать уже крупными кусками. Отправляем крупные куски в процессор вместе с салом и измельчаем на импульсном режиме. Не совсем до состояния паштета, должны остаться некрупные кусочки.

Добавить яблоки с луком и беконом, еще измельчить.

Растопите в сотейнике масло

Добавьте муку и обжарьте

Влейте сливки, доведите до кипения и хорошо посолите и поперчите.

В горячую жидкость вбейте яйца по одному, хорошо перемешивая. Дайте загустеть.

Можжевельник раздавить, завернув ягоды в салфетку.

Перемешать замаринованные кусочки утки, фарш из курицы, можжевельник и сливочный соус, который мы сварили. Всё хорошо вымесить, посолить, поперчить.

Выкладываем в чистые банки или в форму для выпечки (в банках храниться будет гораздо дольше). Сверху выкладываем кедровые орешки.

Готовим на водяной бане. В глубокий противень наливаем горячую воду и ставим банки (форму)

Запекаем в разогретой до 160 градусов духовке 50 минут. Закрываем крышками. Приятного аппетита! Хранится в холодильнике полтора месяца.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/131945/?deliverymail=190