Свинина (фарш) - 1 кг

Печень (куриная) - 450 г

Яйца - 2 шт.

Лук (репчатый) - 1 шт.

Бренди - 75 мл

Масло (сливочное) - 15 г

Лавровый лист - 2 шт.

Тимьян (сухой) - ½ ч. л.

Перец (чёрный молотый) - ½ ч. л.

Мускатный орех (молотый) - ¼ ч. л.

Гвоздика (молотая) - 1 щепотка

Соль - 2,5 ч. л.

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Поставьте двухлитровую кастрюлю на средний огонь, растопите в ней масло, положите лук и жарьте 4 минуты. Переложите в блендер, добавьте печень и измельчите.
3. В большой миске смешайте свиной фарш, яйца, бренди, тимьян, мускатный орех, гвоздику, соль и перец. Добавьте печеночную массу и хорошо вымесите. Выложите смесь в форму для кекса размером 23*12 см. Разровняйте верх и воткните в середину лавровый лист.
4. Плотно закройте форму фольгой. Запекайте паштет на противне примерно в течение полутора часов. Поставьте на решетку. Сверху поставьте вторую форму для кекса с грузом.
5. Охладите до комнатной температуры и уберите паштет на всю ночь под гнетом в холодильник.
6. Утром достаньте паштет из формы и нарежьте тонкими кусками, предварительно удалив лавровый лист. Приятного аппетита! 

Исходник: https://the-challenger.ru/food/4-myasnyh-retsepta-ot-shef-povarov-le-cordon-bleu/