Показано материалов: 331-340
|
|
Палтусовые головы, каменный окунь, кальмары и осьминоги, кучи креветок, брюшки сёмги, чавычи и трески – все, что не купить на берегу, бралось, обрабатывалось и волоклось либо в трюм на заморозку, либо в тукомолку под острый пар, в специально сделанную бочку. |
Итак – поджарим мороженое. Не надо орать сразу – Атажжоный долбанулся. Я уверен, что если на свете что-либо существует, то это можно поджарить по любому. >>> |
Однако лето наступило друзья. Ожила природа, ожил организм, измученный непогодой. |
В это самое время, картофель чистим и начинаем нарезать поперёк клубня, следующим образом >>> |
|
|
|
|
Перемешиваем и заливаем пивом. У меня ушло 300 – 350 мл. |
|
Теперь займёмся собственно нарезкой. Измельчаем мякоть для последующего выжаривания мелких костей. Надеюсь, все знают, что мелкие кости выжариваются при обжаривании рыбы во фритюре? Ну, кто не знает – знайте! Нарезаем мякоть карпа через промежутки в 10 мм (меряйте строго штангенциркулем, линейки неточны) вдоль туши |
|
Повторяем операцию с другой стороной карпа |
|
А вот не побеседовать ли нам друзья на остромодную ныне тему фьюжна в кулинарии (fusion cuisine)? Вот есть ведь национальные кухни, где веками оттачивались кулинарные приёмы, способы разделки продуктов, подача к столу. Так зачем же сейчас все с ума посходили? Ради выпендрёжа понты нарезать? |
|
Недавно стала счастливым обладателем (в условиях нашей израильской действительности) настоящей кислой вишни. Моя мама ее собственноручно собирала под Иерусалимом. В основном, конечно, мы ее так съели, ну максимум очистив от косточек и слегка засыпав сахарком, дать постоять, а потом на кремообразный творог.
|