Я очень люблю кальмары (Макс, привет!). Любовь эта с самого детства!

Сегодня я приготовил их так: обжарил на сильном огне без масла, когда пустили сок, слил его. Добавил оливковое масло, и жарил на сильнейшем огне до получения корочек. Вы поймете, что это значит, когда будете делать тоже самое. Потом добавил сладкий тайский соус на базе перца чили и ананаса (о нем в другой раз). Когда кальмары стали карамелизироваться (кальмары карамелизироваться - попробуйте проговорить это десять раз быстро!) и превращаться в красивые стеклянные палочки, я закинул слегка вяленные помидоры (и такие есть!), все перемешал и выложил. Сверху я добавил нарезанный вдоль и замаринованные в соевом соусе помидоры. Это те самые, что без косточек и воды внутри. И посыпал все несколькими семенами укропа - я его обожаю.

Итак, что мы получаем? Сладко острые кальмары...м-м-м-м-м!!! со слегка солеными вяленными томатами и свежашими кислыми помидорками.

Не хватает только куска пармезана и бокала хорошего вина, желательно из нового света. В моем же случае острые кальмары отлично идут с пивом.

Оригинал рецепта: xyligano.livejournal.com/318728.html