Приготовила на Рождество. Нежно и вкусно. Рекомендую.

500 г форели
1 яйцо
100 мл густых сливок (в фарш)
немного морской соли
немного белого перца
каперсы
150 г сыра
75 мл шампанского
100 мл сливок (в соус)
1/2 ч л неострой горчицы (можно дижонской)
1 ч л оливкового масла


Филе форели посолить, поперчить, намазать маслом, завернуть в фольгу и запечь в духовке. Охладить и спюрировать до нежной однородной консистенции. Сок, оставшийся после запекания слить в посудинку и отставить, он пригодится для соуса.
Яйцо взбить, ввести в рыбное пюре, перемешать и добавить густые сливки. Добавить соль и белый перец. С помощью двух ложек сформировать небольшие шарики. (если вдруг фарш получится слишком жидким добавьте немного овсяной муки или крахмала, если густой – сливок)В глубокую сковородку с антипригарным покрытием налить шампанское, рыбный сок, закипятить и осторожно положить туда форелевые шарики. Накрыть плотно крышкой и готовить около 10-12 минут. Вынуть готовые шарики (они очень нежные, поэтому осторожно). В сковороду добавить сливки, тертый сыр, горчицу, соль по вкусу. Соус прогреть и как только распустится сыр снять с огня. Подавать форелевые шарики под соусом с каперсами, ломтиками авокадо и лаймом. Приятного аппетита!

Оригинал рецепта: lillaya.livejournal.com/23723.html