Рийет - разновидность французского мясного паштета-тушенки с грубой, волокнистой текстурой. Предлагаю вам экзотический рецепт - рийет из фазана. Не шокируйтесь, можете готовить его из любой дичи... ну, или вообще из любого мяса или птицы. Мой рецепт нельзя отнести к классическому рийету, но тем не менее, именно так он назывался, когда был впервые испробован.
Ингредиенты для "Рийет из фазана "Замок охотника"":
Рецепт "Рийет из фазана "Замок охотника"":
|
Вот, такого вида фазан.
Это, конечно, не курица, которая покупается в магазине - чистенькая, гладенькая.
Птица была убита мужем по путёвке, лицензии, в разрешённых охотничьих угодьях.
Щипала и потрошила сама, смолил муж. |
|
Заливаем птицу водой, кладём одну головку лука (перерезала пополам), чеснок, морковь, можжевельник и соль, доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5 часа. |
|
Готовой птице даём остыть и разрываем мясо на волокна, удобнее это делать прямо руками, конечно, предварительно хорошо вымыв.
Варёную морковь режем на кусочки.
Я порвала только грудку, остальное было съедено так. |
|
Бекон режем тонкими полосками и выжариваем на сковороде. |
|
Мелко режем головку лука и обжариваем на вытопленном жире от бекона. |
|
Кладём на сковороду порванную мякоть птицы и морковь.
Посыпаем свежемолотой смесью перцев и молотым кориандром. |
|
Поливаем соевым соусом Kikkoman.
Добавляем половник бульона, перемешиваем. |
|
Даём мясу прогреться пару минут и пропитаться соками. |
|
Для подачи обжариваем хлеб - тосты. |
|
Подаём рийет на тостах холодным.
Можно подать любой соус, типа кетчуп.
Приятного аппетита! |
Мы с семьёй часто ездим а нашу Приморскую столицу - Владивосток.
Лет 20 назад там был (уже закрылся) любимый ресторанчик "Замок охотника".
Муж мой - заядлый охотник с детства, а в этом ресторанчике по охотничьему билету была скидка 30%, но кроме этого, там можно было отведать экзотические блюда из мяса дичи.
Тогда, прочитав в меню незнакомое слово "Рийет", сразу захотелось попробовать.
Рийет был на выбор из фазана, косули, медвежатины, оленины, кабана, зайца и т. д.
Рийет из фазана был самым дешёвым (ценник там немного "кусался" ).
Ну, понятно, что французское блюдо на Дальнем Востоке обрело свои нюансы: рийет был заправлен соевым соусом, как и большинство блюд. Но это было очень вкусно!
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/134895/?deliverymail=190
|