Главная » Статьи » КУЛИНАРНАЯ КНИГА » ПАШТЕТЫ ИЗ ПТИЦЫ

Рийет из фазана "Замок охотника"

 

Рийет - разновидность французского мясного паштета-тушенки с грубой, волокнистой текстурой. Предлагаю вам экзотический рецепт - рийет из фазана. Не шокируйтесь, можете готовить его из любой дичи... ну, или вообще из любого мяса или птицы. Мой рецепт нельзя отнести к классическому рийету, но тем не менее, именно так он назывался, когда был впервые испробован.
 

Ингредиенты для "Рийет из фазана "Замок охотника"":


 

Рецепт "Рийет из фазана "Замок охотника"":

Рийет из фазана "Замок охотника" фото Вот, такого вида фазан. 
Это, конечно, не курица, которая покупается в магазине - чистенькая, гладенькая. 
Птица была убита мужем по путёвке, лицензии, в разрешённых охотничьих угодьях. 
Щипала и потрошила сама, смолил муж.

 

Рийет из фазана "Замок охотника" ингредиенты Заливаем птицу водой, кладём одну головку лука (перерезала пополам), чеснок, морковь, можжевельник и соль, доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5 часа.

 

Рийет из фазана "Замок охотника" Дичь Готовой птице даём остыть и разрываем мясо на волокна, удобнее это делать прямо руками, конечно, предварительно хорошо вымыв. 
Варёную морковь режем на кусочки. 
Я порвала только грудку, остальное было съедено так.

 

Рийет из фазана "Замок охотника" Лук репчатый Бекон режем тонкими полосками и выжариваем на сковороде.

 

Рийет из фазана "Замок охотника" Чеснок Мелко режем головку лука и обжариваем на вытопленном жире от бекона.

 

Рийет из фазана "Замок охотника" Морковь Кладём на сковороду порванную мякоть птицы и морковь. 
Посыпаем свежемолотой смесью перцев и молотым кориандром.

 

Рийет из фазана "Замок охотника" Можжевельник Поливаем соевым соусом Kikkoman. 
Добавляем половник бульона, перемешиваем.

 

Рийет из фазана "Замок охотника" Бекон Даём мясу прогреться пару минут и пропитаться соками.

 

Рийет из фазана "Замок охотника" Соевый соус Для подачи обжариваем хлеб - тосты.

 

Рийет из фазана "Замок охотника" Смесь перцев Подаём рийет на тостах холодным. 
Можно подать любой соус, типа кетчуп.
Приятного аппетита!

 

Мы с семьёй часто ездим а нашу Приморскую столицу - Владивосток. 
Лет 20 назад там был (уже закрылся) любимый ресторанчик "Замок охотника". 
Муж мой - заядлый охотник с детства, а в этом ресторанчике по охотничьему билету была скидка 30%, но кроме этого, там можно было отведать экзотические блюда из мяса дичи.
Тогда, прочитав в меню незнакомое слово "Рийет", сразу захотелось попробовать. 
Рийет был на выбор из фазана, косули, медвежатины, оленины, кабана, зайца и т. д. 
Рийет из фазана был самым дешёвым (ценник там немного "кусался" ). 
Ну, понятно, что французское блюдо на Дальнем Востоке обрело свои нюансы: рийет был заправлен соевым соусом, как и большинство блюд. Но это было очень вкусно!






Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/134895/?deliverymail=190

Категория: ПАШТЕТЫ ИЗ ПТИЦЫ | Добавил: lira (15.01.2018)
Просмотров: 39 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar