Я нашел в морозилке шесть свежезамороженных и шесть варено-мороженных креветок. Положил размораживаться пока тесто и фарш отдыхают.
Варено-мороженные пойдут на украшение блюда, а свежие очистим и порежем пополам.
Хвостики отложим в сторону, а «мясо» мелко изрубим и замочим соевым соусом.

Достаем фарш из холодильника, откладываем в другую миску столько сколько понадобится для шести крупных «пельмешек». Добавляем туда порезанные креветки и перемешиваем. Получилась начинка для наших хвостатых дим-самов.

Тесто раскатываем в колбаску.

Режем ее на кусочки размером с перепелиное яйцо.

Раскатываем каждый кусочек. Кладем в серединку начинку (столовую ложку с горкой), и закрепляем в ней креветочный хвостик.

Мочим края теста водой. Сворачиваем «треуголку». Постарайтесь, как следует облепить хвостик тестом, чтобы он крепко держался.
На дно пароварки выкладываем зеленые листья порея или листья китайской или савойской капусты. Смазываем их растительным маслом.
Выкладываем на них дим-самы. Как вы видите, я для красоты положил несколько соцветий брокколи и размороженные вареные креветки. Креветки предварительно тоже надо макнуть в растительное масло и дать ему стечь. «Гарнир» получился очень гармоничным на мой взгляд.

Из оставшегося фарша я наделал дим-самов по форме напоминающих манты и пожарил на сковороде. Получилось очень вкусно, я как-нибудь напишу и про такой способ готовки, а сейчас вернемся к дим-самам по-пиратски.
В вок наливаем совсем немного (200 – 250 мл) воды и ставим на умеренный огонь. Как только вода закипит, ставим на дно вока нашу бамбуковую пароварку. Засекаем время. Дим-самы будут готовиться 8-10 минут.

Тем временем делаем соус.
Порежем меленько лук порей или зеленый лук, красный жгучий перец,

зальем все соевым соусом. Добавим немного сахара (по вкусу) и несколько капель кунжутного масла. Взболтаем.

Дим-самы готовы. Польем слегка соусом. Подаем прямо в этих бамбуковых корзиночках.

Могу порекомендовать к этому блюду португальское «зеленое» вино vinho verde. Например, Gazela – очень дешевое, но невероятно приятное и освежающее вино.

Оригинал рецепта: vlad-piskunov.livejournal.com/23947.html