Лосось с томатами


 

Очень кушать (вкушать, если изволите!) захотел и решил приготовить что-то быстрое. Нарезал картошку кружочками, кинул на сковородку, посолил, чтобы корочка была красивая. Перед этим протер ее салфеткой, чтобы влажной не была. Минут через десять, когда она уже начала доходить, на вторую сковородку выложил стейк из лосося, без масла - он и так жирный, а сковородка у меня тефалевая, поэтому не прилипнет. Стейк тоже посоленый и поперченный. Кстати, когда перевернул картошку, то поперчил немного. Стейк жарится быстро, минута на одной, минута на другой стороне - внутри он должен остаться розовым. Снимаем стейк, выкладываем на картошку. В вышедший рыбий жирм (м-м-м-м!) высыпаем тимьян, разбитые зубчики чеснока и мелко нарезанные лук-резанец, петрушку, солим, буквально несколько секунд, на огне, чтобы подхватились и заливаем очишенными томатами из консервов. Раньше я покупал Пармалатовские, потом сменил магазин, долго не мог их найти, и тут случайно за углом нашел какие-то чудесные консервированные - вкуснейшие и нежнейшие. Так вот быстро все это перемешиваем, разбиваем томаты на мелкие кусочки, чтобы однородно все было, но сохранилась фактура, следим пока не упарится лишняя жидкость. Все это занимает примерно минуту. Поливаем соусом рыбу. Посыпаем соус мелконарезанной мятой - это добавит свежести!

Для меня вообще лосось и томаты - идеальные друзья.

Ну и хозяйкам на заметку, часто блюдо состоит из нескольких частей, и мы ведь не хотим, чтобы, скажем, картошка была горячей, а стейк остыл, поэтому можно воспользоваться маленькй хитростью: с самого начала процесса приготовления включите духовку на наименьшую температуру, желательно конверктор. У меня это 60 градусов. И по мере готовности блюда держите его в духовке - таким образом сохранится температура. Но не стоит усугублять, речь идет о 5, максимум 10 минутах, иначе все засохнет, а нам ведь надо чтобы сохранилась сочность и.... смачность! Обожаю хохлушек ;)

Оригинал рецепта: xyligano.livejournal.com/377200.html
Категория: РЫБА | Добавил: lira (01.01.2009)
Просмотров: 739 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
ComForm">
avatar