Сорбе (Сорбет) из киви и базилика


Удачный и очень вкусный эксперимент, приготовленный по "заданию" сообщества gotovim_vmeste

на 3 порции

* 3 киви
* 3 веточки базилика
* 1/2 лимона
* 50-75мл. сухого белого вина
* 3 яичных белка
* сахарная пудра по вкусу.


Очистить киви, базилик помыть и обсушить.
В блендере измельчить вместе киви и базилик.
добавить в получившееся пюре лимонный сок (по вкусу, в зависимости от сладости киви),
вино - добавлять постепенно, пюре не должно быть жидким.
сахарную пудру - по вкусу.

В чистой сухой посуде взбить белки, постепенно добавляя к ним сахарную пудру ( по вкусу), чтоб получилась тугая масса :)
Осторожно, по ст. ложке добавлять в белки пюре из киви с базиликом.
Разложить по вазочкам (креманкам и т.п.) и поставить в морозилку примерно на 4 часа. В течение этого времени сорбе можно несколько раз перемешать, чтобы консистенция была более нежная.

Можно замораживать сорбе в глубокой миске, а после замерзания хорошо перемешать и переложить в креманки или сделать шарики или выдавить фигурно из кондитерского мешочка в охлажденный бокал-стакан )


Карандашом на полях:

Базилик у меня был фиолетовый, добавлять его надо осторожно, иначе цвет у десерта будет не нежно зеленый, а бурый.
Именно поэтому базилика использовала меньше, чем хотелось. Так что лучше все же найти зеленый базилик. Вместе с Киви он очень хорошо сочетается и по вкусу, и ароматом.
В морозилке сорбе у меня застыло уже за час. Я оставила его на ночь и пока оно стояло. я его не перемешивала, консистенция все равно получилась нежная.
Если сорбе не ставить в морозилку, то получится просто вкусный десерт.

 

Источник журнал "Приятного аппетита" 97год

Оригинал рецепта: irica-summer.livejournal.com/56975.html

Категория: ДЕСЕРТЫ | Добавил: lira (20.01.2009)
Просмотров: 616 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
ComForm">
avatar