Главная » Статьи » КУЛИНАРНАЯ КНИГА » СВИНИНА

Запеченый молочный поросенок

Попав на рынок, мы не долго гадали, что украсит наш новогодний стол. Тем паче компания собиралась большая, шумная, веселая и самое главное - прожорливая. А накормить гостей вкусно и сытно - дело чести, сами понимаете... Так что, увидев одно маленькое чудо на прилавке в мясной лавке я, ничтоже сумняшеся, купил, и решил приготовить
 

Запеченного поросенка




Не буду утруждать Вас фотографиями и рассказом о том как я его потрошил да чистил. Этот рассказ больше подойдет в тему "страшилки на ночь" или "воспоминания прозектора"...

Расскажу только, что продаются поросят не до конца обработанные. По крайней мере в тот день продавались именно такие.
Ливер пошел на начинку, которая состояла из яблок, апельсинов и собственно ливера...
Замариновав с вечера поросенка в горчице, на следующее утро я принялся его набивать начинкой.
Для этого мне понадобились: сама начинка, суровая нить и иголка, дабы было чем зашить тушку.
Ножки кстати такоже необходимо связывать и размещать таким образом, чтобы поросенок, который будет жариться брюшком вниз, не перевернулся, т.е. имел устойчивое положение.
Набив поросенка плотненько начинкой, зашиваем ему брюшко.

Располагаем на противне брюшком вниз, кагбэ сидя.
До того, как поставить поросенка жариться, необходимо закрыть ушки, хвостик и пятачок фольгой, дабы оне не подгорели.
Разогреваем духовку до 200-220 градусов и помещаем на полчаса примерно наше "украшение новогодноего стола", т.е. поросенка Жорика
Через означеное время мы видим, что корочка поджарилась, т.е. огонь можно делать потише, доведя температуру в духовке градусов до 170-180.
Жарим его еще часа два, каждые минут 20 доставая и поливая жиром, который стекает на противень из него же. Дабы не пересушить поросенка.
Часа через два поросенок готов.


Достаем его из духовки, делаем вдоль спинки неглубокий надрез, токмо чтобы пар, находящийся под хрустящей корочкой мог выйти и не ошпарить нас в дальнейшем, когда мы будем резать его на порционные кусочки.

Подавать на большом блюде. Украсить по своему вкусу.

 


 
Оригинал рецепта: inoq.livejournal.com/247037.html#cutid1

 

 

Категория: СВИНИНА | Добавил: lira (01.01.2009)
Просмотров: 653 | Комментарии: 5 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 5
avatar
0
1 Ataggonyi • 11:50, 14.01.2009
Ух ты! Тимур порросенка приготовил!

Кстати, дорогая владелица сайта, я даю разрещение ВСЕМ, в том числе и коммерческим сайтам на посты своих рецептов, при условии ссылки на оригинал. Наслаждайтесь на здоровье...

avatar
0
2 lira • 18:51, 16.01.2009
Какой он ароматненький!!! Румяненький!!!
avatar
0
3 Роман • 12:37, 21.01.2011
Мне его почему то жалко так... (поросенка)
avatar
0
4 Роман • 12:40, 21.01.2011
бедный! бедный хрюшка....
avatar
0
5 lirinka • 13:04, 21.01.2011
Вы вегетарианец? Или Вам жалко только маленьких хрюшек?
avatar