Главная » Статьи » КУЛИНАРНАЯ КНИГА » СОУСЫ. ЗАПРАВКИ. ДИПЫ

Свинина в соусе "Апфелькрем"

 

В последнее время я увлеклась немецкой кухней. Очень нравятся мне у немцев мясные блюда. И вроде ингредиенты самые простые. Ну что там - мясо, лук, яблоки... Но вот пара штрихов, нестандартный подход и уже получается необыкновенно вкусное блюдо. Свиные отбивные в удивительно нежном, вкусном, сливочно-яблочном соусе, на вкус похожем на яблочный крем. А ведь Апфелькрем (apfel creme) в переводе и есть яблочный крем.
 

Ингредиенты для "Свинина в соусе "Апфелькрем"":

Рецепт "Свинина в соусе "Апфелькрем"":

Свинина в соусе "Апфелькрем" фото Куски свинины слегка отбейте, посыпьте солью и перцем

 

Свинина в соусе "Апфелькрем" ингредиенты Корень петрушки натрите на мелкой тёрке

 

Свинина в соусе "Апфелькрем" Свинина Яблоко лучше брать кисло-сладкое или сладкое с белой рыхлой мякотью.

Очистите яблоко от семян и кожуры, нарежьте кубиками

 

Свинина в соусе "Апфелькрем" Масло сливочное Репчатый лук очистите и нарежьте мелко

 

Свинина в соусе "Апфелькрем" Мука пшеничная Раскалите в сковороде растительное масло и обжарьте быстро отбивные с двух сторон. Снимите их со сковороды

 

Свинина в соусе "Апфелькрем" Масло растительное Теперь растопите в сковороде сливочное масло. Именно оно даст соусу бархатистость и сливочный вкус.

Масло используйте хорошее. Я выбрала масло ТМ "Экомилк" 82,5 %. У него очень сливочный вкус, как в детстве

 

Свинина в соусе "Апфелькрем" Перец черный На сливочном масле слегка потушите до мягкости лук, яблоки и корень петрушки (около 15 минут)

 

Свинина в соусе "Апфелькрем" Яблоко Теперь добавьте муку и хорошо размешайте

 

Свинина в соусе "Апфелькрем" Лук репчатый Сметану нужно брать некислую, жирностью около 20%. Можно заменить сливками такой же жирности

 

Свинина в соусе "Апфелькрем" Сметана Добавьте сметану к соусу и проварите, помешивая до загустения около 5 минут

 

Свинина в соусе "Апфелькрем" Сахар Соус пробейте блендером до однородности. Попробуйте соус. Добавьте соль и сахар, доведите соус до вкуса

 

Свинина в соусе "Апфелькрем" Коренья Верните соус в сковороду, туда же положите обжаренные отбивные и томите на медленном огне около 20 минут под крышкой

 

Свинина в соусе "Апфелькрем" Подавайте очень горячими, посыпав рубленной петрушкой. Дополнительно можно положить в соус зернистую горчицу по вкусу или подать её отдельно.

 

В немецкой кухне есть еще один соус - Апфелькрен. Он готовится немного иначе, с добавлением хрена.
Данный рецепт я нашла в вырезках из журналов, которые мне достались от свекрови. Допускаю, что данное блюдо является несколько искажённым вариантом "апфелькрена".










Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/146590/

Категория: СОУСЫ. ЗАПРАВКИ. ДИПЫ | Добавил: lira (02.02.2018)
Просмотров: 67 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar