Главная » Статьи » КУЛИНАРНАЯ КНИГА » СОУСЫ. ЗАПРАВКИ. ДИПЫ

Греческий соус Tzatziki (tzadziki, or tsatsiki (греч: τζατζίκι))


Популярный греческий соус, который возможно, корнями уходит в турецкую кухню и имеет массу вариантов у различных народов.
В Болгарии и Македонии - суп таратор.
В Иране и Афганистане mast-o-khiar
Tzatziki сделан из йогурта (обычно молоко овец или молоко козы в Греции и Турции), он всегда подается холодным, иногда с хлебом, а иногда как гарнир к мясу и рыбе.


* 500 мл натурального йогурта
* 1 большой огурец
* 2 зубчика чеснока
* 1 ст. л. Укропа
* 1 ст. л. лимонного сока
*1ст.л. оливкового масла
* 1 ст. л. крупной соли


Чеснок мелко изрубить, посыпать солью и раздавить ножом
(движение такое, будто вы его размазываете)
Огурец очистить, разрезать пополам, удалить ложкой семена. Натереть на терке, выложить массу в мелкое сито и отжать выделившийся из огурцов сок, отжать выделившийся сок.
Йогурт переложить в миску, добавить лимонный сок, оливковое масло измельченный чеснок, огурец и мелко нарезанную зелень укропа. Перемешать, добавить соль по вкусу и поставить на холод минимум на 2 ч.


Карандашом на полях:

Как вариант можно использовать цедру лимона, черный молотый перец, зелень мяты.
Йогурт в идеале должен быть греческим


Источник: кухня Греции


Оригинал рецепта: irica-summer.livejournal.com/60162.html

Категория: СОУСЫ. ЗАПРАВКИ. ДИПЫ | Добавил: lira (20.01.2009)
Просмотров: 699 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar