Главная » Статьи » КУЛИНАРНАЯ КНИГА » САЛАТЫ

Хоровац или просто салат из запеченных овощей

Вот лето пролетело,
все осталось позади...

Несмотря на то, что лето закончилось (а мы можем только констатировать этот факт), продолжаем тему выезда на природу, лета, солнца, мангала и конечно же блюд, приготовленных на гриле.
 



Вариантов приготовления - море и великое множество

В оригинале хоровац готовится, насколько я знаю, только из баклажан, помидор и болгарского перца... Я немного расширил географию ингредиентов.
Я добавил еще кабачок, паприку и репчатый лук

Как обычно разжигаем дрова в мангале

 

 


Даем им прогореть до углей и начинаем запекать овощи

 


Запекаем их до покрытия черной подгорелой корочкой

Периодически переворачиваем шампуры, чтобы овощи пропеклись со всех сторон. Баклажаны должны потрескаться - как это произойдет - все готово, овощи можно снимать с мангала.
При этом перец рекомендую положить впакет и плотно закрыть, дабы не попадал воздух. Они отпарятся и их будет легко чистить - шкурка сама будет сниматься, без каких-либо усилий с вашей стороны, а "мясо" останется.

Тем временем меленько шинкуем лук (я взял обычный белый и красный - в пропорции 1:1 - так, имхо, красивее. Если нет под рукой репчатого лука но есть зеленый лучок - тем лучше).
Сбрызгиваем немного уксусом и хорошенечко разминаем

 


Печеный и уже подстывшие овощи начинаем также меленько резать. Какими кусочками - это выбирать вам. Я не люблю слишком мелкие, а предпочитаю кусочки покрупнее (наверное сказывается мой комплекс маленького человечка)

 


Т.е. сначала нарезаем вдоль пластинками, потом также вдоль режем на полоски, и затем поперек - чтобы получались кубики.
В какой последовательности - что быстрее остыло то и хватайте. Аккуратнее - не ошпарьтесь

Собственно нарезали, посолили/поперчили

 


Тщательно перемешали

 


Добавили зелени, немного чесночка.
Вот и все. Можно налить стопочку, крякнуть, выпить, и закусить ароматным, вкусным, полезным хоровацем

 


Оригинал рецепта: inoq.livejournal.com/230887.html

Категория: САЛАТЫ | Добавил: lira (20.01.2009)
Просмотров: 507 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar