Главная » Статьи » КУЛИНАРНАЯ КНИГА » ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Рыбный суп

Я очень люблю супы. Сейчас готовил рыбный суп с дорадой. Вот что получилось:


Все очень просто: обжарил с сотейнике лук и чеснок на оливковом и сливочном масле, закинул нарезанную дораду, когда рыба стала прилипать, добавил чуть кипятка, чтобы поднять все пригорелости - они и дадут пикантный вкус, протушив таким образом, пока все не поднялось, добавил еще воды, закинул очищенный имбирь (и шкурки тоже), лук порей, помидоры и оставил на полчаса на среднем огне. Под конец, чтобы добавить насыщенности, добавил примерно две столовые ложки консервированного тунца в собственном соку, довел до кипения и оставил минут на 10 остывать. Потом пробил блендером до каши, и процедил через сито - получился вкуснейший бульон. А если быть точнее, то суп-пюре. Можно было бы и на этом остановиться, но я добавил в бульон чуть свежего козьего сыра, чтобы придать кислинку и нежность, и пробил блендером.

На тарелку выложил столовую ложку рикотты, замешанной со специями и тертой редиской, ложечку тунца, пару полосок копченого тунца и кусочек дикого лосося. Осторожно залил суп, а потом быстро-быстро пощелкал и съел все за несколько минут! Чего и вам желаю.


Оригинал рецепта: xyligano.livejournal.com/322315.html

Категория: ПЕРВЫЕ БЛЮДА | Добавил: lira (06.01.2009)
Просмотров: 464 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar