Главная » Статьи » КУЛИНАРНАЯ КНИГА » ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Чаудер с Мидиями

Горячий, густой суп скрасит даже самые темные, дождливые осенние вечера.

 

 

500 г белой рыбы
2 1/2 стакана молока
1 лавровый лист
1/8 ч.л. мускатного ореха
соль, перец
1-2 ст. л. сливочного масла
1 маленькая луковица
1 стебель сельдерея (я никогда не кладу)
250 г консервированных мидий
3 ст. л. муки
1 ст. л. лимонного сока

Нарежьте рыбу на кубики со стороной 1 см. В кастрюле смешайте рыбу, молоко, соль, перец, лавровый лист и мускатный орех. Поставьте на огонь и аккуратно доведите до кипения. Варите на маленьком огне 10 минут, не забывая, что у нас на плите молоко. Накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.

Тем временем, мелко нарежьте лук и сельдерей. Слейте жидкость из мидий и промойте их. В отдельной кастрюле, растопите сливочное масло. Пассеруйте овощи 5-10 минут пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте муку и постоянно размешивая (желательно венчиком) обжаривайте муку 2-3 минуты. Постепенно добавляйте к полученной смеси молочный бульон, постоянно мешая, чтобы не образовались комки. Когда вы добавите все молоко, положите рыбу и мидии в полученную смесь. Лавровый лист выкините. Доведите до кипения, подождите пока суп загустеет, убавьте огонь и варите 10 минут. Добавьте лимонный сок. Подавайте посыпав шнитт-луком или петрушкой и свеже-молотым черным перцем.

P.S. Если суп получистся слишком густой, его всегда можно разбавить молоком и еще немного поварить.

Приятного Аппетита.

Оригинал рецепта: sonulya.livejournal.com/40065.html
Категория: ПЕРВЫЕ БЛЮДА | Добавил: lira (08.01.2009)
Просмотров: 431 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar