В супе присутствует интересная комбинация слегка хрустящих овощей и мягкого, нежного авокадо которое замечательно гармонирует с креветками. Если вам непривычно авокадо в супе, то его смело можно упустить, суп вкусен и без него. Привожу рецепт в оригинале, мои примечания ниже.

на 4 порции

1/4 чашки сливочного масла
1 зубчик чеснока, раздавить
2 луковицы-шаллот, мелко нарезать
1 луковица
1 кабачок-зуккини
2 1/2 ст.л. сухого белого вина
1 2/3 чашки бульона, рыбного или из морепродуктов
9 унций (255г) сырых креветок
1 чашка сливок
1 авокадо, нарезать кубиками
1 ст.л. кинзы, мелко нарезать
1 ст.л. петрушки, мелко нарезать
соль, перец
лимонный сок, для подачи

В кастрюле, растопите масло. Добавьте чеснок, лук, лук-шаллот и кабачок. Обжаривайте на среднем огне 8-10 минут пока овощи не станут мягкими.

Добавьте вино и доведите до кипения, кипятите 3 минуту. Влейте в кастрюлю бульон и снова доведите суп до кипения. Убавьте огонь до маленького, добавьте креветки и варите 3-4 минуты или пока креветки не порозовеют. Аккуратно добавьте сливки, соль и перец.

Разлейте суп по тарелкам и в каждую добавьте немного авокадо, кинзы и петрушки. Перед подачей, сбрызните каждую порцию лимонным соком.

Вместо креветок можно использовать мясо омара (lobster) или лангуста (langoustines).

Мои примечания:
- Я варила на 2 порции, но все равно использовала один кабачок. Лук класть не стала, обошлась только шаллотом, а так же положила 2 зубчика чеснока. Сливочного масла взяла меньше чем пол-порции.
- Кабачок не обжаривала 10 минут, а добавила когда лук уже хорошо обмяк. Мне не хотелось очень мягкого кабачка.
- У меня оставались несколько веточек спаржи, они тоже пошли в суп и с ними было очень вкусно. Положила спаржу одновременно с креветками.
- Вместо сливок, использовала half-and-half - смесь сливок и молока. В следущий раз хочу взять сливки, но меньшее количество. Мне немного мешало это количество сливок.

Оригинал рецепта: sonulya.livejournal.com/66779.html