люблю готовить в духовке,да ещё и в глиняном горшке или казаночке,блюда получаются сочные,вкусные и диетические т.к.нет предварительной обжарки и для здоровья и для фигуры 

на 5-6 шт.перепёлок: 
1 лук, 
1 красный сладкий болгарский перец. 

для маринада смешать : 
1 ч.л.мёда, 
1 ч.л.русской горчицы, 
1 ч.л.соли, 
1/6 ч.л.куркумы, 
3 зуб.чеснока через пресс, 
1/2 ч.л.сухого базилика, 
1 ч.л.майонеза или сметаны, 
1/2 стакана томатного сока. 
Перепёлок помыть и залить маринадом,внутри тоже птичек хорошо смазать маринадом и убрать в холодильник на 1 час. 
Лук нарезать полукольцами и уложить в форму для запекания - в глиняный горшок или другую подходящую посуду. 
Болгарский перец нарезать мелким кубиком. 
Достаём перепёлок из холодильника,добавляем к ним нарезанный болгарский перец, разминая его чтобы дал сок и хорошо перемешиваем, перекладываем птичек вместе с маринадом в казанок или глиняный горшок 

накрываем крышкой и в разогретую до 170*С духовку на 40 минут. 

крышку снимаем и ещё минут на 15 в духовку для колеру. 
Подавать птичек,полив соусом из горшочка.Маринад превращается во время приготовления в восхитительный соус  (обязательно попробую его и с курицей таким образом приготовить) 

нежное и вкусное мясо в ароматном соусе без особых хлопот на вашем столе, угощайтесь!

Исходник: http://forum.say7.info/topic80300.html