Этот рийет из птицы (утки и курицы) - необыкновенно вкусный. Нежнейшая текстура с небольшими вкраплениями бекона и яблока. Ягоды можжевельника придают ему лёгкий хвойный аромат. Готовится немного хлопотно, но результат того стоит. Прекрасно подойдёт к утренним тостам и кусочку свежего хлеба.
Ингредиенты для "Рийет из двух видов птицы":
Рецепт "Рийет из двух видов птицы":
 |
Утку нарезать мелкими кусочками, сразу посолить и поперчить, добавить мелко-мелко порубленный розмарин и влить коньяк. |
 |
Добавить соевый соус. Я взяла соевый соус Kikkomаn. Замариновать все минут на 30-40. |
 |
Сало тоже нарезать мелкими кубиками. |
 |
Бекон полосочками, некрупно порубить лук, очистить яблоко от кожуры и семян, и тоже нарезать мелкими кубиками. |
 |
Обжарить. Вначале бекон, потом лук (не давайте ему пригореть) и яблоки. Остудить. |
 |
Куриные грудки нарезать уже крупными кусками. Отправляем крупные куски в процессор вместе с салом и измельчаем на импульсном режиме. Не совсем до состояния паштета, должны остаться некрупные кусочки. |
 |
Добавить яблоки с луком и беконом, еще измельчить. |
 |
Растопите в сотейнике масло |
 |
Добавьте муку и обжарьте |
 |
Влейте сливки, доведите до кипения и хорошо посолите и поперчите. |
 |
В горячую жидкость вбейте яйца по одному, хорошо перемешивая. Дайте загустеть. |
 |
Можжевельник раздавить, завернув ягоды в салфетку. |
 |
Перемешать замаринованные кусочки утки, фарш из курицы, можжевельник и сливочный соус, который мы сварили. Всё хорошо вымесить, посолить, поперчить. |
 |
Выкладываем в чистые банки или в форму для выпечки (в банках храниться будет гораздо дольше). Сверху выкладываем кедровые орешки. |
 |
Готовим на водяной бане. В глубокий противень наливаем горячую воду и ставим банки (форму) |
 |
Запекаем в разогретой до 160 градусов духовке 50 минут. Закрываем крышками. Приятного аппетита! Хранится в холодильнике полтора месяца. |
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/131945/?deliverymail=190
| 
