Главная » Статьи » КУЛИНАРНАЯ КНИГА » МЯСНЫЕ ПАШТЕТЫ

Паштет мясной слоеный в тесте

 

Ингредиенты для "Паштет мясной слоеный в тесте":

Тесто

Начинка 1

Начинка 2

Белый соус

Рецепт "Паштет мясной слоеный в тесте":

Паштет мясной слоеный в тесте фото Сначала приготовим белый соус. Для этого растопим сливочное масло.

 

Паштет мясной слоеный в тесте ингредиенты Всыпать муку и готовить ее на медленном огне около 1-2 минут, но не зажаривая, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой все молоко, постоянно помешивая.

 

Паштет мясной слоеный в тесте Тесто Довести жидкость до кипения и готовить на медленном огне, не прекращая помешивать, до загустения. Снять с огня, остудить.

 

Паштет мясной слоеный в тесте Начинка 1 Замесить тесто. Для этого всыпать в чашу муку, посолить, добавить, нарубленное на кусочки, сливочное масло. Растереть в крошку при помощи рук.

 

Паштет мясной слоеный в тесте Начинка 2 Добавить яичные желтки и начать замешивать тесто. Если оно будет распадаться, то добавить чуть-чуть холодной воды. Сформировать из теста шар и завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 40-60 минут.

 

Паштет мясной слоеный в тесте Белый соус Теперь нужно приготовить Начинку №1. Для этого в блендере нужно измельчить куриное филе и репчатый лук.

 

Паштет мясной слоеный в тесте Мука пшеничная Выложить куриный фарш в чашу, посолить, поперчить, добавить яичный белок. Хорошо вымесить массу. Выложить весь белый соус и снова перемешать.

 

Паштет мясной слоеный в тесте Масло сливочное Для Начинки №2 выложить в чашу мясной фарш, добавить яичный белок, паприку, посолить, поперчить, хорошо вымешать массу. Добавить порезанную мелкими кусочками ветчину (бекон или вареную колбасу). Снова хорошо вымесить массу.

 

Паштет мясной слоеный в тесте Желток яичный Тесто разделить на 2 части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть раскатать в пласт и выложить в смазанную маслом форму для выпечки. Аккуратно распределить тесто по углам и стенкам. Обрезать лишнее.

 

Паштет мясной слоеный в тесте Филе куриное Сначала выложить половину Начинки №2 (мясная), хорошо разровнять и прижать.

 

Паштет мясной слоеный в тесте Лук репчатый Выложить половину куриной начинки №1.

 

Паштет мясной слоеный в тесте Белок яичный Затем снова мясная начинка и снова слой куриной.

 

Паштет мясной слоеный в тесте Перец черный Вторую часть теста раскатать, вырезать прямоугольник нужного размера и сделать крышечку, хорошо сцепив края основы. Смазать верх взбитым яйцом, можно украсить по желанию. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке, около 1 ч. 15 минут. Важно следить, чтобы крышечка не сгорела, при необходимости уменьшить нагрев.

 

Паштет мясной слоеный в тесте Фарш мясной Готовый паштет не нужно вынимать сразу. Важно подержать его ночь в холодильнике в форме. На следующий день можно будет достать из формы и наслаждаться. Приятного аппетита!

 




Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/146485/

Категория: МЯСНЫЕ ПАШТЕТЫ | Добавил: lira (30.01.2018)
Просмотров: 152 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar